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七里ガ浜ホーム、そば打ち職人現る!!

ブログをご覧の皆様、こんにちは。
今回は、2年ぶりに復活したそば打ちイベントをレポートします

おっと、さっそく職人さんの登場です
この道、何十年の職人さん
そば打ちのスタートです

【職人さんのご説明】
今回は外二八そばを作ります。
外二八とは・・・
そば粉10:つなぎ小麦粉2の割合のおそばです。
手順は、
そば粉と小麦粉(つなぎ)を混ぜる。
 そば粉と小麦粉をふるいにかけて、混ぜます。
水回し
 つなぎを加えたそば粉に水を加えて混ぜます。
練り
 一つのかたまりに練りまとめます。
くくり
 表面がなめらかになるようにまとめます。
丸だし
 生地を回転させながら、手のひらで丸く延ばします。
角だし
 丸く延ばした生地を四角くします。
本のし
 さらに薄くするために、生地をのし棒に巻きつけて、
 延ばします。10円玉厚さ程度まで延ばします。
たたみ
 切りやすいように生地をたたみ、ちょうどよい大きさにします。
切り
 生地を切って、麺にします。

○IMG_5327_R 水回し


○DSC03683_R 延ばし


○IMG_5377_R 切り


職人さんに教えていただいた後は、ご利用者の出番です
皆様、おいしいおそばをお願い致します

さあ、皆さんで、元気にいきましょう
「トン、トン、切る」「トン、トン、切る
かけ声の大合唱

○DSC03689_R



○DSC03766_R

最初は緊張の面持ちでしたが、出来上がりはこんなに笑顔が溢れました
身を乗り出して見てくださるご利用者もいらっしゃり、みんなで楽しいひと時
いろいろな太さの麺ができ、手作り感満載です


最後に、当施設管理栄養士の参戦です。
腕前はいかに



なんと、そばならぬうどんを作っていました
動画を見て、「七里ガ浜ホームのお食事は大丈夫だろうか」と不安になった皆様、
ご安心下さい
七里ガ浜ホームのお食事は、腕のいい調理師が、心を込めて作っております
これからもお食事行事やお食事を楽しんでいただけますように









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